新冠肺炎疫情的暴发给大众上了一次免费健康公开课。不少消费者除了正常的健康防护之外，纷纷将目光投向了以消毒杀菌为主的健康家电，这也让电商平台上“除菌”“消毒”等关键词的家电搜索量增长明显。与此同时，餐具消毒受到了前所未有的关注，需求增长惊人。在网红的直播带货攻势之下，多个社交平台的“种草”栏目中，刀筷消毒架已然成了厨房小家电中的新宠。
数据也印证了这一点。据了解，2020年消毒刀架品牌数量从2019年的个位数增长到了10家，产品价格从400元左右到千元不等。较高的价格也并未影响用户的购买热情，根据淘宝系的数据，3月消毒刀架的销售额近9000万元，同比2019年增长了4倍。
新的需求正在不断创造新的市场，越来越多的企业进入刀筷砧板除菌机“赛道”。
老板电器前任CTO、若奇技术CEO王强表示，现阶段，消毒刀筷架是火鸡电器未来一段时间内的主打单品。这样的“大单品”战略为火鸡电器带来了几波销售小高潮。在今年天猫“6·18”活动期间，火鸡刀筷架销售额超320万元。这也是小家电龙头美的瞄准的新品类之一。7月，美的推出了可消毒砧板和刀具的刀筷砧板除菌机，可同时容纳三块砧板，满足中西式厨房对砧板和刀具的消毒需求，一经上市便广受好评。近一年多突然崛起的摩飞以及小家电战略刚刚落地的乐扣乐扣同样对刀筷砧板除菌机市场抱以期待。
有业内人士表示，中国有3亿多个家庭，每个家庭都有一个传统刀架或沥干架，如果其中5%到10%的家庭会升级产品，那就意味着1500万到3000万台的销量规模，未来市场空间巨大。
作为一个便于储存，能够及时处理餐具洗净后存放问题的产品，刀筷砧板除菌机具有诸多优势，确实是一个未来可期的产业。它的故事也再次印证，依靠创新产品打开新的消费市场，是科技推动消费升级的路径之一，但消费升级的路径不止这一条，把传统产品做到极致，也是一个重要方法。在传统产品中注入科技，让产品的质量更可靠、使用更方便、外形更美观，进而改善消费体验，照样可以打出一片“蓝海”。
当然，不可否认的是，处在发展进程中的刀筷砧板除菌机还存在不足，主要集中在重复性的产品充斥市场。突破这一困境，仍需企业加大产品创新力度，提升产品的附加值，以保持产品的生命力。可以预见，此次疫情对于刀筷砧板除菌机行业是机遇，随着劣质参与者出局，新生力量加速成长，市场将呈现出更加多元、富有活力的状态。 （来源：中国消费者报 陈晶） | 
